送完老大，方向一打，水科路农贸市场走起！

挑一家熟识的羊肉铺，来两斤肋条肉！

好嘞！老板手起刀落，一只羊被一分为三，上半部分是前腿和羊排，中间是肋条，下边是后腿。

不是老饕，您可能真不知道羊身上哪块最好。当然是肋条，一只羊身上也就两三斤，不仅肥瘦相间，还有嚼劲嫩而不柴！油脂丰富，所以我不切，弄一手羊油不好洗，所以要店家给我切成大块。

主角已经到位，早市再买点萝卜、香菜。连水果也买了。

拿回家去，放进盆里加食盐一勺，加水没过羊肉，泡半个小时或者一个小时。

泡干净血水的羊肉捞出，放入锅中，加冷水，放一点点白醋和高度“八加一”——利于膻腥物质挥发。所以，不要盖盖儿，不要盖盖儿，不要盖盖儿。

水开，撇去血沫，等两分钟。焯水后的羊肉捞出，用热水洗净，放入砂锅，加入适量热水，注意是热水，冷水一激这羊肉你就别想咬动了。

热水一次加足，补水影响口感。砂锅内水开，转小火，最小的那种即可，炖四十分钟。

这个时间可以洗个萝卜，此时正是北方吃萝卜的季节没有水气，还很甜。根据砂锅大小和喜好，切适量滚刀块。香菜洗净，切末，备用。

炖四十分钟后，放入萝卜，放食盐、胡椒粉适量调味。

再过十分钟后，撒入香菜，即可出锅。

趁热盛一碗，尝尝！

鲜！