说起乌龙茶，在茶界的地位略显尴尬！别说提起青茶，许多人不明所以，连他的两员大将也总被人误解。毕竟，乌龙茶在福建有南北之分：闽南的乌龙茶以铁观音为代表，而闽北的武夷岩茶也属乌龙茶。最尴尬的是总有人将他们误认为是绿茶和红茶。
这些年提起乌龙茶，人们总三句不离台湾的冻顶乌龙和安溪的铁观音，小君估摸着不少人以为武夷岩茶是红茶吧？毕竟，爱喝茶的英国人最是信仰武夷茶。只不过英国人心目中的白月光终究是那红茶鼻祖正山小种。
随着正山小种的供不应求，同样为出口而生的武夷岩茶也进入了英国人的购买清单。虽说一开始岩茶不过是英国人爱屋及乌附带商品，但是那令人上头的岩骨花香很快便征服了口味傲娇的英国人。
对于闽地茶人来说，英国人是不是分得清岩茶和红茶并不重要，重要的是他们愿意为对胃的茶叶一掷千金。正是英国人的豪横，使得商业头脑发达，外加交通便利的安溪人多了几分小心思。
其实当年的安溪也有自己的绿茶品种，只不过比起那高高在上专事出口的岩茶，安溪的绿茶由于地理条件的限制和制茶工艺上的落后，品质和口碑上并不存在优势，因此价格相当的低廉。
对于安溪茶农来说，付出的辛苦并不比别人少，然而利润空间却是天差地别，这确实让他们有些不平衡。因此，为了追求更多的收入，他们便开始山寨武夷岩茶的制作工艺：那便是先炒后焙。毕竟对于常年事茶但收入低微的茶人来说，为了追求更高的利润，工艺上的调整并不存在什么问题。
只不过山寨茶品如何卖出高价，这倒是个难题。好在英国人虽嗜茶，却对茶一无所知。他们的认知中，并没有制茶工艺的区分，铁憨憨的英国人总认为，不同的茶品是由于茶树的品种不同使然。因此，采用武夷岩茶工艺的安溪茶，很顺利便混上了英国人的船只。
不过安溪茶可以这么顺利的山寨武夷岩茶出口，除了英国商人不懂茶外，主要还是占了个交通便利的便宜。彼时主要的茶叶出口口岸在厦门，相对于闽北的武夷山来说，同属闽南地界的安溪更是临近厦门港。因此每每出茶，安溪的茶农总要跟到厦门亲自安排交易，这其中便多了许多操作空间。
山寨事业的顺利，使得武夷茶农们产生了创建自家品牌的想法。只不过此时的安溪茶虽然以武夷岩茶的制茶标准进行了改良，但往日安溪评价茶印象太过于深入人心。若再以旧日的“清水茶”“留山茶”为名，一开口难免让人与价格低廉、品质低劣的传统印象挂钩，这将会严重影响新茶的市场定位和价格。因此，安溪的乌龙茶急需一个新名称来改善市场定位。
慢慢地，以“铁观音”命名的安溪乌龙茶便在闽地流传了起来，只不过这铁观音的名称是怎么来的，当地人如今也说不清楚了，只是在当地留下了个关于铁观音的传说，为这闽地的乌龙茶平添几分传奇色彩。