手工面比机器制作的面条弹性好、劲道、口感好，但因家里从未做过手工面，故而一直都很想吃一碗自己亲手做的面条。之前看过许多手工面的视频，恰逢今天心血来潮，便开始了制作之旅。

第一次尝试时，由于缺少计量称，一直在找寻一个面粉黏糊的状态，是以一直在不断地重复加水、加小麦粉这两个步骤，不断尝试后，找到了一个自认为不错的状态。但开始和面后，小麦粉黏附在手上无法聚拢成型，然后又加了小麦粉继续揉，揉成团后，触感与橡皮泥揉成团相差无几，水润但又不见水。但因为是第一次尝试以及所看的视频也没有那么细致的描述，认为小麦粉揉成面团就是这样的。之后便开始了三十分钟的醒面过程，到时间后，面团瘫软地已不成团，像化了的冰淇淋。就这样，第一次尝试失败了。我觉得原因是：和面时水过量致使面条黏连，不成形；吸取第一次的经验，第二次尝试时，在收藏的众多视频里找到了一个步骤讲解最详细的，严格按照那个视频所述，和面时少量多次加水搅拌，然后揉成面团的过程中，将干的小麦粉揉进去，从四周向中间揉，揉成面团的过程中，太干了就加点水，潮湿就加点小麦粉。一番操作后，面团比第一次好很多，但还是有些水淋淋的触感。之后就开始了二十分钟的醒面，到二十分钟后，拿出来依然是面团。我有些开心，因为又进步了一点点。将面团擀平的初始阶段很顺利，但擀面时，面团缠绕擀面杖擀薄的过程中，黏附在一起，自然，这次也失败了；第三次时，和面时，逐渐尝试将面粉揉成团的时刻，大概三分之二的面粉粘连在一起，我便尝试着揉成面团。当揉捏成团时，面团潮湿柔软就加小麦粉，继续揉；当揉成团，面团干燥地分裂，则用手沾点水加在面团上，继续揉。这次揉成面团后，面团表面比前两次干燥，它的表面有裂纹，如第二次醒面时间。到点取出后，面团表面不仅有裂纹还有揉的过程中结块的小麦粉。接着便在案板上撒些小麦粉，继续揉四五分钟，揉的时候遵循“湿加面粉干加水”的规则。之后用擀面杖揉开的时候，能看见裂纹。或许因为这次面团有些干燥，所以我成功了。

这次的手工面尝试之旅，全程五个小时。期间，经历了理想与现实的落差，经历了黎明前的黑暗，体会到不断总结坚持找寻原因最后成功的快乐。在第二次制作时，面团和第一次尝试失败时的触感有较大差别，但依然在擀面时粘连，失败后深深怀疑小麦粉无法做面条，但网上视频教程有不少拿小麦粉做出手工面的例子，这证明了它的可行性。在不甘心的驱使下，坚持探索改进，可算是实现了人生中的第一份手擀面。但究竟是什么原因导致失败，尚不太清楚，可能是和面时的水量、材料、擀面过程中的细节等等。经由此事，我想：很多一力想去完成的事，会增加生活的信心，也会减少“自以为”。