通过广式蛋挞，就可以看出广东的敞开的姿态。

蛋挞本是外族食品的名积，意思是馅露出来的饼。

蛋广人除了吸收外来食品的同时，也做了适当的改造。

首先是选料上，就按照就地取材的原则，发挥本土食材的优势，再结合本土粤人的饮食习惯，等于是再造出一道美食来。

鸡蛋、奶油、砂糖、淀粉、柠檬等材料在广东不难找，至于制作过程就只能有样学样了。

广式蛋挞在我这样的外省人来说，属于精制小巧型食品。

托在手上，有像把玩一个娇嫩的蘑菇头的感觉。

初下口时有酥脆感，再继续下去，就是软烂如糕了。

因为蛋挞是烤制出来的，所以，香气始终都是扑鼻的。

说句实在话，这样的食品还是只适合儿童和妇女享用，五大三粗之人与之及其不协调，这也说明了粤人在身体特征上就与五大三粗不搭界。

好像用大块吃肉大碗喝酒来描述粤人的食态也从来没有过吧！

我觉得，透过广式蛋挞就可以看出粤人的性格。

我这样说，只代表个人的观点。